Dampovne: velsmagende og ægte køkken

En måde at lave mad på en sund, let og velsmagende måde, med en betydelig besparelse af tid og energi, ved hjælp af de nye typer kombineret dampovn

Dampovne: velsmagende og ægte køkken

Damp madlavning

Cottura a vapore

Hvis du ogsĂĄ er bekendt med kostvaner og lignende, ved du at Damp madlavning det er metoden sundere at lave mad.
Ingen kontakt med vand, som med kogning, men maden koger takket være dampen, der stiger til kogepunktet for vandet nedenfor, når aldrig 100 grader og alligevel undgå så af miste næringsstoffer dyrebare, såvel som smag og lugt.
De mest forskellige løsninger til dampkogning findes på markedet.
Der er specifikke potter, på fly, kurve af forskellige materialer overlappes med klassiske gryder og endda madlavningssystemer, der også bruger plader eller skåle, forudsat at de løftes fra bunden for at undgå brud og et godt låg med passende tætning for at undgå spredning af dampen og dermed mindske styrken af madlavning.

Madlavning med dampovn

Forni combinati a vapore

I nogen tid er der imidlertid også andre systemer til dampkogning på markedet, som har spredt takket være en fødevarekultur af mere kvalitet, der også har til formål at velvære og til linjen.
den dampovn har langsomt interesseret selv de mest berømte husholdningsapparater, der går med sine systemer, for også at integrere normale ovne og give brugeren og kunden et bredt udvalg.
Men hvad bestĂĄr det af?
Dampovnen er en enhed, der integrerer a termokonvektionssystem og en dampet, født til professionel madlavning, som tillader den klassiske luftcirkulering af den termoventilerede ovn, men også muligheden for at lave mad ved hjælp af vanddamp, men under alle omstændigheder opretholdes i næsten alle modeller muligheden for Flyt fra et system til et andet madlavning.

Introduzione dell'acqua nel forno a vapore

Dampovne arbejder med fordampning af vand som normalt er indeholdt i laterale tanke indbygget i apparatet, generelt ventileret.
Dampen genereres af en lille hjælpekedel som skal være periodisk afkalket med specielle produkter baseret på citron eller eddike.
Allerede med indførelsen af ​​ventilerede ovne, der er i stand til at cirkulere den varme luft med en kraftig ventilator, spredes varme jævnt og madlavning bedre end da var der et stort spring i madlavningsfeltet. Indføringen af ​​dampovnen kombineret med andre teknologier fik lov til at nå meget høje niveauer med betydelige fødevarekvalitet, tidsbesparelser, og også besparelser af energi, omkring 15-20% billigere end klassisk madlavning.

Hvilke fødevarer er egnede til madlavning med en dampovn?

Cottura a vapore iniettata

Dampovnen, måske kombineret, er ideel til kog fisk og kød, at i madlavning er det godt at holde dem våd, mens brugen af ​​varmluftstråler foretrækkes til forgyldningen, fordi de tillader at skabe en skorpe på overfladen.
Samme tale til brød, pizza og forskellige focaccias, hvor fugtigheden i disse tilfælde er grundlæggende for udslidning gennem bryggers gær.
Kun forsigtighed: Kontroller mængden af ​​kalksten det er dannet, det kan forårsage skade.
Af denne grund er det bedre at fjerne det regelmæssigt, selv med naturlige produkter, såsom citron, eddike og egnede svampe, ud over de klassiske produkter til rengøring af ovnen.

Temperaturer med dampovn

StĂĄl Cucine dampovne

den temperaturer at en dampovn kan nå de er forskellige afhængigt af hvilken funktion du skal bruge.
Hvis du bruger kun dampkogning, så varierer graderne fra 30 til 100 - 120, optimal, både til kød, som til grøntsager.
Hvis ovnen kombinerer to typer af madlavning, med termokonvektion, så stiger temperaturerne og er inkluderet mellem 100 og 250° C, for at dække også fornødenheder til desserter, stege og fyringstørrer.

Dampovn: ny

Forno a vapore combinato di Elettrolux

Hvad angår damp madlavning, Carpi's kendte firma Stålkøkkener, vil lancere en ny type marked dampovn, indbygget og kombineret, i stand til at gå fra klassisk ventileret madlavning til dampkogning, også tilgængelig 11 forskellige funktioner.
Bemærk mere, lbrug af farve, med en meget bred palette til rådighed for større personalisering og tre forskellige størrelser tilgængelig, varierende fra 60 til 90 cm og dobbelt ovn.
Blandt de seneste nyheder ogsĂĄ 3Over multifunktions damp, den nye indbygget ovn med madlavning damp af Samsung, der er karakteriseret ved modulhulrum, der kan kombinere traditionel og dampkogning, til at lave to retter samtidig ved forskellige temperaturer.

Fugt i dampning

Slide&Hide di Neff

Et interessant nyt produkt er Maxi Slide & Hide, lavet af det tyske selskab Neff.
Neff ovne giver dig mulighed for at skabe lækre og unikke retter.
Dette er muligt også takket være en ny strålende innovation: Maxi Slide & Hide ovn med VarioSteam funktion at tilføje fugt i madlavning.VarioSteam-funktionen er især designet for at opnå bedre madlavningsresultater, lette opgaver i køkkenet og er baseret på princippet om, at forskellige fødevarer som kartofler, kød, dej eller blade grøntsager indeholder forskellige mængder vand og i ovnen reagerer forskelligt.
Med VarioSteam kan du få et resultat: tilføj bare større eller mindre dampintensitet under madlavning.

Regenereringsfunktion

Funktionen er særlig interessant regenerering, da VarioSteam-ovnen er i stand til at donere en frisk smag også til fødevarer fra den foregående dag, såsom pizza eller stege.
Betjeningen af ​​VarioSteam-systemet er meget enkel og sikker: Efter at have hældt vandet i tankbeholderen integreret i betjeningspanelet, skal du blot trykke på knappen og vælge en af tre niveauer af damp angivet på udstilling.
Intensiteten af ​​dampen kan indstilles manuelt på tre niveauer.
Med specialprogrammer aktiverer VarioSteam-funktionen automatisk og regulerer selv intensiteten af ​​dampen. Varmebehandlingssystemet VarioSteam sikrer ikke kun perfekt madlavningsresultater, men giver også mulighed for kog på en mere alsidig måde.

Ovnsdørene

Ovnen er også udstyret med dør Slide & Hide, ergonomisk og fuldt udtrækbar, og af antireflekterende belysningssystem NeffLight. Og den nye ovn forbruger desuden 20% af elektricitet mindre end energieffektivitetsklasse A.
VarioSteam teknologien præsenterer en patenteret to-pumpe hydraulik system, hvilket bringer det resterende vand tilbage fra det indre kredsløb tilbage til tanken. På denne måde frigøres rørene fra ethvert resterende vand, hvilket forhindrer dannelsen af ​​kalksten og sikrer en høj grad af hygiejne.
Vandtanken er placeret direkte i frontpanelet for at lette adgangen til maksimum.
SoftEject-mekanismen reagerer på minimumtrykket ogTilsætning af en yderligere mængde vand Den kan udføres når som helst, selv under madlavning.

Vaporex multifunktionelle ovne

Ud fra et lignende mål, Rex Electrolux har oprettet VAPOREX, innovativ multifunktionsovn, der har mulighed for at tilbyde ægte hjælp i køkkenet.
Takket være kombinationen af ​​luft og damp og brugervenlighed er det muligt at oprette perfekte opskrifter uden indsats og på kortere tid. Modellen FQV 200 XE det tilbereder ikke kun damp, men det er velegnet til over ti typer madlavning.
Dampkogning kombineret med den cirkulære modstandsdygtighed kan gøres ved hjælp af diffus damp, ved hjælp af den særlige diætpande og med den særlige dampning med injektor, et specifikt system til kylling, kalkun og stor fisk, der Traditionelt kogt ind og ud ved dampning, garanterer blødt og velsmagende kød.
Endelig tillader at lave mad ogsĂĄ 3 retter sammen pĂĄ forskellige niveauer fordi det ikke blander lugt og smag.

Vaporex di Electrolux


Takket være dens mange funktioner er det muligt at lave mad med lavere gennemsnitstemperaturer og på kortere tidspunkter end en traditionel ovn, hvilket giver en betydelig besparelse af tiden.
Endelig stopper det ud over at være af energiklasse A, hver gang døren åbnes og dermed tillader en bemærkelsesværdig energibesparelse og større sikkerhed for folk i køkkenet.
Madlavning med Vaporex dampovne giver dig mulighed for at have mad, der bevarer 50% flere vitaminer, spare ca. 20% på madlavningstider, og spar også på krydderier, da opvasken opretholder deres smag sammen med mineralsalte og deres ernæringsmæssige elementer.
Sikkerheden ved Vaporexovne er garanteret af et damptrykstyringssystem, der stopper, når døren åbnes og ikke skaber kondens på ovnglasset.
Et andet vigtigt eksempel er det STÅL Carpigian virksomhedsleder i produktionen af stålkøkkener fra high performance og moderne design, præsenteret på Eurocucina 2012, et forsænket produkt med virkelig revolutionerende teknologi:
den kombinerede dampovne, inden for Ascot og Genesi linjerne.
Stålovne er de eneste der kan bruge damp ved en temperatur op til 260° C, fordi de er lavet af 18/10 rustfrit stål, kan den eneste være i stand til at modstå disse mængder og dampstemperaturer uden at reducere, men udnytte hele volumenet af den traditionelle ovn (op til 91 liter).

Forno a vapore Ascot di Steel

StĂĄlovne tilbyder godt 11 forskellige madlavningsfunktioner, hvoraf to dampede.
Takket være en patenteret teknologi giver ovnen til husholdningsbrug mulighed for at skifte eller kombinere damp med den traditionelle varmluftventilation, hvilket sikrer et bedre og hurtigere madlavning, der bevarer smagene uden at ændre organoleptiske egenskaber.
De nye indbyggede ovnekomfurer supplerer rækkeelementerne i stålkøkkenerne og integrerer perfekt i virksomhedens to førende samlinger:
Genesis, med et mere moderne og lineært design med store knapper og håndtag i metalfusion, og Ascot, med flere klassiske og elegante linjer.
De er tilgængelige i tre dimensioner: 60, 90 cm og 60 cm med dobbel ovn, i en bred vifte af farver og finish. i dobbelt ovn version, den øvre hulrum fra den lille størrelse, hvor temperaturen på 315° C nås meget hurtigt, er dedikeret til brødbagning og til konfekture med en ovn base i ildfast plade specielt designet til optimal madlavning af pizzaer, focaccia, brød eller croissanter.



Video: Sønderjysk Kål - sundt og nemt at bruge i køkkenet